Schnell, cremig und alles in einem Topf
Pasta geht eigentlich immer. Sie ist sättigend und lecker. In diesem Rezept verwenden wir Rigatoni. Sie nehmen Soße unglaublich gut auf und sehen dabei auch noch toll aus.
Der Name Rigatoni kommt vom italienischen Wort rigato, was so viel bedeutet wie gerillt oder gestreift. Genau das ist das Geheimnis dieser Nudelsorte. Die Rillen auf der Außenseite sind kein reines Design, haben einen Zweck.
Sie sorgen dafür, dass cremige Soßen richtig gut an der Pasta haften. Dazu kommt der Hohlraum in der Mitte, der sich beim Kochen mit Soße füllt. Wenn du dann in die Rigatoni reinbeißt, bekommst du den vollen Geschmack auf einmal.
Ursprünglich stammen Rigatoni wahrscheinlich aus Rom und sind heute vor allem in Süditalien und Sizilien beliebt.
Im Vergleich zu Penne sind sie etwas größer, haben immer Rillen und werden gerade und nicht schräg abgeschnitten. Für cremige Soßen auf Sahne- oder Pilzbasis sind sie perfekt. Deshalb passen sie auch so gut zu diesem One-Pot-Rezept.
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Rigatoni Rezept mit Champignons, Spinat und Speck
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Champignons vierteln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Speck in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Speck, Champignons, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten.
- 500 ml Wasser, Gemüsebrühe und Sahne in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
- Rigatoni dazugeben und mit weiteren 500 ml Wasser auffüllen. Alles abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Rigatoni al dente sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden klebt.
- Blattspinat unterheben und 1 bis 2 Minuten mitköcheln, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwertangaben
Hast du das Rezept ausprobiert?
Sag mir gerne wie es dir geschmeckt hat!Variationen
- Für die vegetarische Variante lass den Speck einfach weg. Die Champignons bringen genug Würze mit. Wenn du magst, kannst du noch eine Handvoll getrocknete Tomaten dazugeben.
- Wenn du es vegan möchtest, einfach den Speck weglassen, Sahne durch Hafer- oder Cashewsahne ersetzen und den Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Reibekäse ersetzen. Die Soße wird etwas leichter, bleibt aber cremig.
- Statt Champignons funktionieren auch Kräuterseitlinge oder gemischte Waldpilze sehr gut. Sie geben der Soße ein intensiveres Aroma.
- Wenn Speck nicht so dein Ding ist, kannst du ihn auch gegen Hähnchenbrust tauschen. Einfach in Streifen schneiden und in Schritt 2 anbraten, bevor das restliche Gemüse dazukommt.
- Wenn du keinen Spinat magst, kannst du stattdessen auch Rucola nehmen. Diesen erst ganz am Ende unterheben, damit er nicht zu weich wird.
Lass es dir schmecken
Ein Topf, wenig Aufwand und ein cremiges Pastagericht auf dem Tisch. Genau das, was du an einem normalen Wochentag brauchst.
Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich über eine Sternebewertung. Wie hat es dir geschmeckt und hast du es abgewandelt? Schreibe es doch gerne in die Kommentare.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch Tiefkühlspinat nehmen?
Ja, Tiefkühlspinat funktioniert gut. Wichtig ist, ihn nicht vorher aufzutauen, sondern direkt gefroren in den Topf zu geben. Er fällt dann beim Erhitzen von selbst zusammen.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Für eine leichtere Variante kannst du Sahne durch Hafer- oder Cashewsahne ersetzen. Die Soße wird etwas weniger reichhaltig, bleibt aber cremig.
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Gericht 2 bis 3 Tage. Beim Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser oder Brühe dazugeben, damit die Soße wieder cremig wird.
Kann ich andere Nudeln verwenden?
Ja, Tortiglioni oder Penne passen ebenfalls gut zu diesem Rezept. Achte auf die Kochzeit und passe die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls leicht an.
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