Italienische Küche geht immer
Seit meiner letzten Toskana-Reise bin ich noch verliebter in die italienische Küche und besonders in Gnocchi.
Diese kleinen Kartoffelkissen sind in Italien so viel mehr als nur ein Gericht, sie sind Tradition, Familienrezept und pure Gemütlichkeit in einem und in fast jeder Region gibt es eigene Varianten.
Meine Version hier ist zwar nicht original toskanisch, doch sie ist mindestens genauso lecker. Die Zubereitung ist unkompliziert mit frischen Zutaten.
Du brauchst auch keine exotischen Zutaten, die du erst drei Wochen vorher bestellen musst.
Einfach ein paar frische Champignons, aromatisches Basilikum (das darf bei italienischen Gerichten sowieso nie fehlen) und natürlich die fluffigen Gnocchi. Entweder selbstgemacht oder fertig gekauft, beides funktioniert super.
Durch die gerösteten Sonnenblumenkerne bekommt der Gnocchi-Auflauf eine leicht nussige Note. Das Gericht ist total lecker und erinnert ein bisschen an Urlaub in Bella Italia.
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Gnocchi-Auflauf mit Basilikum-Cremesoße und Champignons
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen + Auflaufform einfetten
- Champignons putzen und schneiden
- Sonnenblumenkerne rösten
- Brate die Champignons im Olivenöl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten goldbraun an. Würze mit Salz und Pfeffer. Presse den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Minute mit.
- Püriere die Sahne. Gemüsebrühe, Muskatnuss und Basilikumblätter mit dem Pürierstab zu einer cremigen Soße. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gib die Gnocchi zu den Champignons, gieße die Basilikum-Cremesoße darüber und vermenge alles gut.
- Fülle die Gnocchi-Mischung in die Auflaufform und streue den Parmesan darüber.
- Backe den Auflauf 10-12 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Garniere mit gerösteten Sonnenblumenkernen und frischen Basilikumblättern.
Nährwertangaben
Hast du das Rezept ausprobiert?
Sag mir gerne wie es dir geschmeckt hat!Tipps & Variationen
Hier kommen noch ein paar Tipps und Variationen für den Auflauf:
- Du kannst die Gnocchi auch selber machen. Das dauert zwar länger, schmeckt aber noch authentischer.
- Wenn du es etwas würziger magst, füge einfach ein paar Chiliflocken hinzu.
- Statt Parmesan funktioniert auch Pecorino sehr gut.
- Der Auflauf lässt sich sehr gut vorbereiten und dann später backen.
- Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt immer noch super.
- Für eine vegane Alternative ersetze den Käse und die Sahne durch vegane Produkte.
Was passt zum Gnocchi-Auflauf?
Der Auflauf macht als Hauptgericht schon ziemlich satt. Wenn du noch eine Beilage möchtest, dann passt ein frischer Salat gut dazu, wie zum Beispiel Rucola mit Zitronendressing.
Wenn du es lieber rustikaler magst, kannst du auch knuspriges Ciabatta oder Baguette dazu servieren. Passt auch super um die Soße aufzutunken.
So, jetzt wünsche ich dir guten Appetit und viel Spaß bei nachkochen. Wenn du das Rezept ausprobiert hast, schreibe mir doch in die Kommentare, wie dir der Gnocchi-Auflauf geschmeckt hat. Ich freue mich von dir zu hören.
Häufige Fragen zum Gnocchi-Auflauf
Kann ich den Gnocchi-Auflauf vorbereiten?
Ja, der Auflauf lässt sich prima vorbereiten. Du kannst die Champignons anbraten und die Basilikum-Cremesoße zubereiten und alles schon in der Auflaufform zusammenstellen. Im Kühlschrank hält er sich so bis zu 24 Stunden. Kurz vor dem Essen einfach den Parmesan drüber streuen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Müssen die Gnocchi vorher gekocht werden?
Nein, du musst die Gnocchi nicht vorkochen. Frische Gnocchi aus dem Kühlregal garen direkt in der Soße und im Ofen durch. Wichtig ist nur dass die Soße cremig genug ist und die Gnocchi gut damit bedeckt sind. Vakuumverpackte Gnocchi aus dem Vorratsregal hingegen solltest du kurz vorkochen da sie etwas trockener sind.
Wie lange ist der Auflauf haltbar und wie wärme ich Reste auf?
Im Kühlschrank hält sich der Gnocchi-Auflauf abgedeckt bis zu zwei Tage. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt noch sehr gut. Am besten erwärmst du sie bei 160 Grad Ober-/Unterhitze (140 Grad Umluft) für etwa 10 bis 15 Minuten im Ofen. So bleibt die Soße cremig und der Käse wird wieder schön weich. In der Mikrowelle geht es schneller dauert aber etwa 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Stufe und du solltest zwischendurch einmal umrühren.
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