Butter in einer Pfanne zerlassen und etwas abkühlen lassen.
Mehl, Salz, Zucker und Natron in einer Schüssel vermischen.
Buttermilch, Ei und zerlassene Butter in einer separaten Schüssel verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit dem Schneebesen vorsichtig verrühren, bis sich die Zutaten vermischt haben. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein.
Den Teig für 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einer Kelle einen Klecks Teig in die Pfanne geben. Wenn der Pancake Bläschen wirft und an den Rändern fest wird, wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
Fertige Pancakes zwischen zwei Tellern warm halten und nach belieben mit Butter oder Ahornsirup servieren.
