Lecker, würzig und fruchtig – Apfel Chutney
Das erste Mal, dass ich Chutney probiert habe, war auf einer unserer Reisen. Das ist schon ewig her und damals war es Mango Chutney.
Doch der Geschmack aus süß, fruchtig und gleichzeitig herzhaft hat mich schon damals begeistert. Wegen der Süße haben wir dem Chutney damals den Namen Mango Marmelade gegeben.
Heute nutze ich selbergemachte Chutneys auch gerne als Mitbringsel. Nicht nur zu Esseneinladungen, sondern auch so. In ein hübsches Glas verpackt ist es das perfekte kleine Geschenk.
Daher habe ich dir hier ein Rezept für Apfel Chutney mitgebracht. Natürlich kannst du auch variieren und Birnen, Pflaumen oder ein anderes Obst nehmen.
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Apfel Chutney
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Zwiebel und Ingwer schälen und klein schneiden. Aus der Chilischote die Kerne entfernen und ebenfalls klein schneiden. Alles mit der Küchenmaschine zerkleinern.
- Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln, Ingwer und die Chilischonte in 2 EL Öl in einem Topf anschwitzen. Die Äpfel mit dazu geben und kurz mit anbraten. Braunen Zucker hinzufügen und etwas karamellisieren lassen. Mit dem Balsamico Essig ablöschen und noch einen Schuss Himbeeressig hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten einkochen. Wenn das Chutney zu flüssig ist, kann es mit etwas Speisestärke angedickt werden.
- Wenn das Chutney fertig am beste noch heiß ist auf die Gläser verteilen. Guten Appetit.
Nährwertangaben
Hast du das Rezept ausprobiert?
Sag mir gerne wie es dir geschmeckt hat!Wozu passt Apfel Chutney?
Apfel Chutney ist unglaublich vielseitig und passt zu so vielen Gerichten.
Zu Käse ist Chutney einfach perfekt. Egal ob auf einer Käseplatte mit verschiedenen Sorten oder einfach auf dem Brot mit einem kräftigen Cheddar, Bergkäse oder Camembert.
Zu Raclette. Hier bringt es eine tolle Abwechslung zu den klassischen Dips wie Kräuterbutter und Aioli.
Aufs Brot schmeckt es auch solo richtig gut. Einfach auf frisches Bauernbrot oder Vollkornbrot. Fertig ist ein leckerer Snack.
Als Beilage passt Apfel Chutney auch zu herzhaften Gerichten wie gebratenem oder gegrilltem. Die fruchtige Säure und Süße ergänzen deftige Speisen perfekt.
Tipps zur Aufbewahrung
Fülle das Chutney am besten noch heiß in saubere und sterilisierte Gläser. Wenn du diese sofort verschließt, hält es sich verschlossen mehrere Monate.
Am besten lagerst du die verschlossenen Gläser kühl und dunkel, zum Beispiel in der Speisekammer oder im Keller.
Sobald du ein Glas geöffnet hast, solltest du es im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich dann noch etwa 2-3 Wochen. Nimm das Chutney immer mit einem sauberen Löffel aus dem Glas, damit keine Keime reinkommen.
Wenn du das Chutney verschenken möchtest, schreibe am besten das Herstellungsdatum auf das Etikett. So wissen auch die Beschenkten, wie lange das Chutney haltbar ist.
Variationen
- Statt Äpfeln kannst du auch Birnen, Pflaumen, Aprikosen oder Mangos verwenden.
- Wenn du es richtig scharf magst, lass die Kerne in der Chilischote drin oder nimm eine zweite Schote dazu.
- Eine Prise Zimt, Sternanis oder Nelken passen wunderbar zum Apfel und geben dem Chutney eine weihnachtliche Note.
- Rosinen, Cranberries oder gehackte Datteln sorgen für extra Süße und eine interessante Textur.
- Reduziere den Zucker auf 200g, wenn du es nicht so süß magst. Das Chutney wird dann herzhafter.
Hast du auch schon mal Chutney selbst gemacht? Welche Obstsorten verwendest du am liebsten? Schreib es mir gerne in die Kommentare. Wenn du das Rezept ausprobiert hast, bewerte es doch gerne mit den Sternen unten.
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