Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 170 °C) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Buttermilch und geschmolzene Butter dazugeben und verrühren.
- Die trockenen Zutaten zur Eiermasse geben und mit einem Teigschaber nur kurz unterheben. Der Teig darf ruhig noch etwas klumpig sein.
- Die Blaubeeren mit 1 EL Mehl bestäuben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
Nährwertangaben
Notizen
Tipps:
- Für extra fluffige Muffins die trockenen und nassen Zutaten getrennt vermischen und erst am Ende per Hand vermengen. Der Teig darf ruhig noch etwas klumpig sein.
- Die Blaubeeren vor dem Unterheben mit 1 EL Mehl bestäuben – so verteilen sie sich gleichmäßig und sinken nicht auf den Boden.
- Das Rezept funktioniert auch mit TK-Blaubeeren. Am besten gibst du sie gefroren in den Teig, ohne sie vorher aufzutauen. Der Teig kann sich dabei leicht lila verfärben, dass ist normal.
- Die Muffins halten sich in einer Dose bei Zimmertemperatur 2–3 Tage. Sie lassen sich auch wunderbar einfrieren.