Wasche den Rucola. Schneide die Avocados in Spalten. Hobel oder reibe den Parmesan. Halbiere die Zitrone.
Verrühre in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und stelle das Dressing beiseite.
Erhitze 2-3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Gnocchi hinein und brate sie 8-10 Minuten goldbraun und knusprig. Nicht zu oft wenden, damit sie schön Farbe bekommen.
Gib den Rucola in eine große Schüssel und vermische ihn mit etwa der Hälfte des Dressings.
Füge die noch warmen Gnocchi und die Avocado-Spalten zum Rucola hinzu. Mische alles vorsichtig.
Verteile den Salat auf Teller, gib das restliche Dressing darüber und streue den Parmesan drauf. Nach Belieben mit etwas Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
