Milch mit 1 Prise Salz, Vanillemark, 30 g Zucker und Zitronenschale aufkochen. Reis zufügen, bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten unter Rühren köcheln. Etwas abkühlen lassen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Äpfel mit 1 EL Zucker und Zimt 3 bis 4 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind. Auflaufform fetten und die Äpfel hineingeben.

Für die Streusel Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, 1 Prise Salz und Zimt mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verreiben. Kalt stellen, bis sie gebraucht werden.

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den restlichen Zucker unter den abgekühlten Milchreis rühren. Milchreis auf den Äpfeln in der Auflaufform verteilen. Streusel gleichmäßig darüber verteilen.

Auflauf ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Evtl. mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.