Pesto Rosso aus getrockneten Tomaten

Pesto Rosso – Mediterranes Aroma in 10 Minuten

Pesto Rosso ist für mich der Inbegriff italienischer Küche. Intensiv, aromatisch und unglaublich vielseitig. Während das grüne Pesto längst in jeder Küche zu finden ist, bleibt das rote oft etwas außen vor.

Die Basis für dieses Pesto Rosso bilden getrocknete Tomaten. Zusammen mit gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan entsteht so eine würzige Komposition, die dich direkt ans Mittelmeer versetzt.

Für dieses Rezept brauchst du weder besondere Kochkünste noch stehst du stundenlang in der Küche. Alles was du brauchst ist ein Mixer, zehn Minuten Zeit und ein paar Grundzutaten.

Das Ergebnis ist ein selbstgemachtes Pesto, das sich im Kühlschrank gut einige Zeit hält und zu Pasta, Bruschetta oder als Dip für Antipasti passt.

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Pesto Rosso aus getrockneten Tomaten

Aromatisches Pesto Rosso aus getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Parmesan. Perfekt zu Pasta, Bruschetta oder als mediterraner Dip.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Beilage

Küche: Italienisch

Ingredients Equipment Method

Zutaten

  

Hauptzutaten

• 260 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
• 80 g Pinienkerne
• 80 g Parmesan frisch gerieben
• 150 ml Olivenöl extra vergine
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Optional für extra Geschmack

• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft

Kochutensilien

• Mixer oder Küchenmaschine
• Pfanne
• Schneidebrett

Zubereitung

 

Vorbereitung

1. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind und duften. Nimm sie dann aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.

Pesto zubereiten

1. Gib die abgetropften getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkerne und frisch geriebenen Parmesan in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
2. Mixe alles, während du nach und nach das Olivenöl hinzugießt, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Die Konsistenz kannst du selbst bestimmen. Für cremigeres Pesto mehr Öl verwenden.
3. Schmecke das Pesto Rosso mit Salz und Pfeffer ab. Optional kannst du eine gepresste Knoblauchzehe oder etwas Zitronensaft hinzufügen.

Aufbewahren

1. Du kannst das Pesto sofort verwenden. In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Wochen. Bedecke die Oberfläche mit etwas Olivenöl für längere Haltbarkeit.

Tipps & Variationen

• Verwende hochwertige getrocknete Tomaten in Öl für das beste Aroma.
• Pinienkerne lassen sich durch Cashewkerne, Walnüsse oder Mandeln ersetzen.
• Für eine vegane Version ersetze den Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Hartkäse.
• Das Pesto Rosso passt perfekt zu Pasta, Ravioli, Bruschetta oder als Dip zu Antipasti.
• Du kannst auch frisches Basilikum hinzufügen für eine komplexere Geschmacksnote.
• Für eine schärfere Variante kannst du Chiliflocken oder eine frische Chilischote hinzufügen.
• Das Pesto eignet sich auch hervorragend als Pizza-Sauce oder zum Verfeinern von Suppen.

Jetzt wünsche ich dir viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit. Wenn du das Pesto Rosso ausprobiert hast, schreib mir doch in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat und wofür du es verwendet hast. Ich freue mich über eine Nachricht von dir.

Pesto Rosso ist übrigens auch ein tolles Mitbringsel. Einfach in ein schönes Glas füllen, mit einem Band verzieren und du hast ein selbstgemachtes Geschenk aus deiner Küche, das garantiert gut ankommt.

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