Gnocchi Rucola Salat – Pasta trifft Salat
Salat ist ja manchmal so eine Sache. Entweder er macht nicht richtig satt oder er ist zu aufwendig.
Dieser Gnocchi-Rucola-Salat ist anders. Die knusprig gebratenen Gnocchi sorgen für die richtige Sättigung, doch durch den frischen Rucola bleibt er schön leicht. Perfekt, wenn du Lust auf was Warmes hast, aber keine schwere Mahlzeit willst.
Die Kombination aus den goldbraun gebratenen Gnocchi und dem leicht bitteren Rucola funktioniert richtig gut. Die Avocado gibt dem Ganzen eine cremige Note, und das Dressing mit Zitrone und Parmesan rundet alles ab.
Was ich daran mag ist, dass du keine ausgefallenen Zutaten brauchst und hast in 20 Minuten was Leckeres auf dem Teller.
Gnocchi Rucola Salat mit Avocado
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Wasche den Rucola. Schneide die Avocados in Spalten. Hobel oder reibe den Parmesan. Halbiere die Zitrone.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und stelle das Dressing beiseite.
- Erhitze 2-3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Gnocchi hinein und brate sie 8-10 Minuten goldbraun und knusprig. Nicht zu oft wenden, damit sie schön Farbe bekommen.
- Gib den Rucola in eine große Schüssel und vermische ihn mit etwa der Hälfte des Dressings.
- Füge die noch warmen Gnocchi und die Avocado-Spalten zum Rucola hinzu. Mische alles vorsichtig.
- Verteile den Salat auf Teller, gib das restliche Dressing darüber und streue den Parmesan drauf. Nach Belieben mit etwas Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Nährwertangaben
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Variationen
- Statt Rucola kannst du auch Spinat oder eine Mischung aus Rucola und Babyspinat verwenden.
- Für mehr Farbe und Süße kannst du halbierte Kirschtomaten dazugeben. Die passen super zu den gebratenen Gnocchi und dem Dressing.
- Statt Avocado funktioniert auch Mozzarella richtig gut. Einfach in Stücke reißen und unterheben.
- Für ein würzigeres Dressing kannst du 1 TL Worcester Sauce oder einen halben TL Dijon-Senf unterrühren.
- Du kannst das Dressing auch mit frischem Basilikum oder Schnittlauch verfeinern. Einfach klein hacken und unterrühren.
- Für das Topping kannst du auch geröstete Pinienkerne verwenden.
Der Gnocchi-Rucola-Salat ist einer dieser Allrounder, die einfach immer funktionieren.
Er ist schnell gemacht, macht satt und trotzdem nicht zu schwer.
Probiere den Salat ruhig mal aus und experimentiere mit den Variationen. Manchmal sind es ja gerade die einfachen Sachen, die am besten schmecken.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann bewerte es doch gerne mit den Sternen unten. Welche Variante magst du am liebsten? Schreib es doch gerne in die Kommentare.
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