Cremig, fruchtig und ganz unkompliziert
Milchreisauflauf mit Äpfeln ist cremiges Comfort Food, das du dir zu jeder Jahreszeit gönnen kannst. Weich gekochter Milchreis, gedünstete Äpfel und eine knusprige Streuselkruste statt der klassischen Eischnee-Haube machen diesen Auflauf besonders unkompliziert.
Auch ohne Eiertrennen und Eischnee schlagen wird der Auflauf wunderbar fluffig. Das Beste ist, der Auflauf schmeckt im Sommer genauso gut wie in der kühleren Jahreszeit.
Milchreisauflauf mit Äpfeln
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Milch mit 1 Prise Salz, Vanillemark, 30 g Zucker und Zitronenschale aufkochen. Reis zufügen, bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten unter Rühren köcheln. Etwas abkühlen lassen.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Äpfel mit 1 EL Zucker und Zimt 3 bis 4 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind. Auflaufform fetten und die Äpfel hineingeben.
- Für die Streusel Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, 1 Prise Salz und Zimt mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verreiben. Kalt stellen, bis sie gebraucht werden.
- Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den restlichen Zucker unter den abgekühlten Milchreis rühren. Milchreis auf den Äpfeln in der Auflaufform verteilen. Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
- Auflauf ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Evtl. mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
Nährwertangaben
Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Sag mir gerne wie es dir geschmeckt hat!Welche Äpfel passen am besten zum Milchreisauflauf
Für diesen Auflauf eignen sich am besten feste, leicht säuerliche Äpfel, die beim Dünsten ihre Form behalten und nicht zu Brei zerfallen. Boskop, Elstar und Braeburn sind super dafür geeignet, da sie genug Säure mitbringen, um einen Gegenpol zu der Süße des Milchreises und den Streuseln zu bilden.
Zu süße oder sehr weiche Apfelsorten wie Golden Delicious werden beim Dünsten schnell matschig, was die Konsistenz des Auflaufs beeinflusst.
Variationen
- Für eine fruchtige Abwechslung kannst du die Äpfel je nach Saison auch durch Birnen, Pflaumen oder Aprikosen ersetzen. Alle passen genauso gut zur Streuselkruste.
- Wenn du es vegan möchtest, einfach die Milch durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzen und die Butter in den Streuseln und bei den Äpfeln durch pflanzliche Margarine austauschen.
- Für mehr Crunch kannst du den Streuseln 2 EL gehackte Mandeln oder Walnüsse beimischen.
- Magst du es weniger süß, kannst du den Zucker im Milchreis um die Hälfte reduzieren. Die Süße der Äpfel und der Streusel reicht oft schon aus.
- Wenn du den Auflauf noch fruchtiger möchtest, hebe ein paar zusätzliche rohe Apfelstücke direkt unter den Milchreis, bevor du ihn in die Form füllst.
Lass es dir schmecken
Cremiger Milchreis, weiche Äpfel und eine knusprige Streuselkruste, dieses Comfort Food ist genau das Richtige für einen entspannten Tag.
Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich über eine Sternebewertung. Wie hat es dir geschmeckt und hast du es abgewandelt? Schreibe es doch gerne in die Kommentare.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Milchreis auch ohne Vorkochen direkt in den Ofen geben?
Ja, das funktioniert auch. Dafür gibst du den rohen Milchreis zusammen mit der Milch direkt in die Auflaufform und backst ihn deutlich länger, meist über eine Stunde, da der Reis im Ofen quillt statt auf dem Herd. Mit vorgekochtem Milchreis wie in diesem Rezept wird der Auflauf insgesamt schneller fertig und etwas cremiger.
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Feste, leicht säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn behalten beim Dünsten ihre Form am besten. Sehr süße oder weiche Sorten wie Golden Delicious werden schnell matschig.
Wie lange ist der Auflauf haltbar?
Abgedeckt hält sich der Auflauf 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.
Kann ich den Auflauf aufwärmen?
Ja, am besten im Backofen, damit die Streusel wieder knusprig werden. In der Mikrowelle geht es auch, dann bleiben die Streusel aber weicher.
Kann ich die Streusel durch etwas anderes ersetzen?
Wenn du es klassischer magst, kannst du die Streusel weglassen und stattdessen Zimt und Zucker über den fertig gebackenen Auflauf streuen.
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