Schokotrüffel Herkunft und ein paar Random Facts
Bevor es zum Rezept geht, habe ich für dich noch ein bisschen Wissen to go.
Wusstest du, dass Schokotrüffel aus einer Notlage entstanden sind? Der Legende nach ging dem französischen Konditor Louis Dufour im Dezember 1895 in Chambéry kurz vor Weihnachten das Material aus.
Daher mischte er aus allem, was er so hatte, eine cremige Masse und formte daraus kleine Kugeln. Diese wälzte er anschließend in Kakaopulver. Ihren Namen verdanken die kleinen Kugeln ihrer Ähnlichkeit mit Trüffelpilzen.
Das war’s aber auch schon, ansonsten haben diese leckeren Kleinigkeiten nichts mit den Pilzen zu tun.
Dieses Rezept braucht nur drei Zutaten. Die Trüffel sind super schnell gemacht und eignen sich prima zum Verschenken.
Schokotrüffel mit 3 Zutaten
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Die Kuvertüre fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Die Sahne kurz aufkochen und über die Schokolade gießen.
- Alles etwas stehen lassen und ab und zu umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Die Masse etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist.
- Aus der festen Masse kleine Kugeln formen.
- Die Kugeln auf einem flachen Teller in den gemahlenen Haselnüssen wälzen.
- Die fertigen Trüffel noch einmal für etwa 30 Minuten kühl stellen. Danach schmecken sie besonders gut.
Nährwertangaben
Hast du das Rezept ausprobiert?
Sag mir gerne wie es dir geschmeckt hat!Variationen
- Das Grundrezept kommt ganz ohne Alkohol aus. Für Erwachsene kannst du 2 EL Likör, zum Beispiel Mandel- oder Orangenlikör, nach dem Schmelzen der Kuvertüre unter die Masse rühren.
- Für glänzendere Trüffel rührst du 50 g weiche Butter unter die warme Masse.
- Statt Vollmilchkuvertüre kannst du auch Zartbitterkuvertüre oder weiße Kuvertüre nehmen.
- Wälze die Trüffel statt in Haselnüssen in Kakaopulver, Kokosraspeln, fein gehackten Pistazien oder Beerenpulver aus gefriergetrockneten Himbeeren. Alles sollte fein gemahlen sein, damit es gut an der Schokolade haftet.
- Für ein besonderes Aroma rührst du das Mark einer halben Vanilleschote oder eine Prise Zimt unter die Masse.
Tipps für gelungene Schokotrüffel
- Nimm Kuvertüre statt normaler Tafelschokolade. Sie enthält mindestens 31 Prozent Kakaobutter, bei Tafelschokolade sind es nur 18 Prozent. Dadurch schmilzt sie dünnflüssiger und lässt sich leichter zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Mischung aus Kuvertüre und Sahne heißt Ganache. Sie ist die Grundlage für Trüffel und wird beim Abkühlen fest.
- Rühre nur so lange, bis die Schokolade geschmolzen und die Masse glatt ist. Wenn du zu lange rührst, kann sie körnig oder ölig werden.
- Lass die Masse gut durchkühlen. Erst dann lässt sie sich einfach portionieren und formen.
- Portioniere die Masse mit einem Teelöffel und rolle die Kugeln recht zügig, da deine Hände die Masse schnell anwärmen. Stelle die Trüffel zwischendurch wieder kühl, wenn sie weich werden.
- Hacke die Toppings sehr fein, damit sie besser an den Trüffeln haften.
- Ist die Masse zu weich, liegt das meist am Verhältnis von Sahne und Kuvertüre. Je mehr Sahne du verwendest, desto weicher wird die Ganache. Erwärme die Masse nochmal leicht und schmelze noch etwas gehackte Kuvertüre darin.
- Ist die Masse zu fest, erwärme sie leicht und rühre einen Schuss Sahne unter.
Schokotrüffel das perfekte Mitbringsel
Die Schokotrüffel eignen sich prima zum Verschenken. Verpacke sie dafür in einem Zellophanbeutel.
Die Trüffel sollten am besten in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort halten sie sich etwa 2 Wochen. Da die Masse Sahne enthält, sollten sie nicht ungekühlt gelagert werden.
Hast du das Rezept ausprobiert? Wenn ja, wie haben dir die Trüffel geschmeckt? Lass doch auch gerne eine Sternebewertung und einen Kommentar da. Ich freue mich, von dir zu lesen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange sind Schokotrüffel haltbar?
Bewahre die Trüffel in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich etwa 2 Wochen. Da die Masse Sahne enthält, solltest du sie nicht ungekühlt lagern.
Kann ich Schokotrüffel einfrieren?
Ja, du kannst Schokotrüffel einfrieren. Lege sie dafür in eine gut verschlossene Dose und friere sie möglichst frisch ein. Dort halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen stellst du die geschlossene Dose über Nacht in den Kühlschrank. So bildet sich weniger Kondenswasser auf den Trüffeln.
Welche Schokolade eignet sich?
Am besten eignet sich Kuvertüre. Sie enthält mehr Kakaobutter als normale Tafelschokolade und lässt sich dadurch leichter zu einer glatten Masse verrühren. In diesem Rezept verwende ich Vollmilchkuvertüre. Du kannst aber auch Zartbitter oder weiße Kuvertüre nehmen.
Wie viele Trüffel ergibt das Rezept?
Aus der Menge im Rezept bekommst du etwa 40 bis 45 Trüffel. Wie viele es genau werden, hängt davon ab, wie groß du die Kugeln formst.
Geht das auch ohne Alkohol?
Ja, das Grundrezept kommt ganz ohne Alkohol aus. Likör ist nur eine Variation für alle, die es gerne aromatischer mögen.
Hi, ich bin Peggy, dass Gesicht hinter Travellicious. Auf meinem Blog nehme ich dich mit auf Reisen und teile Rezepte, die von meinen Reiseerlebnissen inspiriert sind. Unkompliziert, authentisch und immer mit einer Prise Reiselust. Mehr über mich findest du auch hier.